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来源：凤凰网财经《公司研究院》
一段"百果园董事长余惠勇"的视频突然引爆网络。
视频里，惠勇面对 "水果太贵"的质疑，掷地有声地表示："百果园这么多年来都走在一个教育消费者成熟的路上，我们不会去迎合消费者，我们想告知消费者，最后是消费者自己的选择。"
这番话一出口，# 百果园称不会迎合消费者 #、# 月薪两万吃不起百果园 # 等话题瞬间冲上微博热搜。
评论区瞬间成了热闹的菜市场，网友们的吐槽几乎要把屏幕掀翻。
有网友直言："吃个破水果还被教育上了"；
有网友反击："那就让消费者教育你"；
有人玩梗调侃："他家水果都有教师资格证吗？天天教育教育"；
更有人翻出旧账："上一个这么说的还是钟薛高创始人"。
01 从品质标杆到质量问题频发
网上的吐槽声浪里，藏着消费者对百果园的复杂情绪，像是对曾经信任的品牌既失望又惋惜。
其实消费者的需求向来很简单：花合理的钱，买到对等的品质。
有网友说得透彻："我们不反对买贵水果，但反对‘被教育’着买贵水果，如果品质真能打，哪怕价格高些也认；可要是品质跟不上，还拿‘教育’当幌子，就别怪消费者用脚投票。"
曾几何时，百果园确实靠得住。
2001 年，余惠勇仅靠 400 元创办深圳百果园，2002 年 7 月首家门店开业，首日销售额 1.8 万元，单月突破 40 万元，起步便势头强劲。
创业初期，百果园定位明确，瞄准城市中产家庭，门店多开在中高端小区周边。余惠勇为品牌定下 "做最好吃的水果"，精准契合中产消费升级需求，快速获得消费者认可。
而"不好吃退款"的暖心承诺，以及把水果按口感、甜度精细分级定价，让不少人觉得 "多花点钱买个放心"值当。
可如今，这份承诺却在一次次曝光中变得面目模糊。
2024 年" 315 "期间，湖北经视的报道，武汉银海雅苑门店把腐烂水果切成块，装进精致盒子就成了高价果切；隔夜水果往冰箱里一塞，第二天照样贴 "新鲜"标签售卖；更离谱的是，车厘子等级全凭店员一张嘴定，普通货能吹成 "顶级果"。
最让人膈应的是，连《食品健康许可证》都没有的员工，就在操作间里摆弄直接入口的水果。
这样的乱象并非个例。
更早之前的 2022 年，有科普博主发布视频称，他们暗访百果园门店时，发现 有门店工作人员不仅售卖隔夜果切水果，还把即将变质的水果进行切块售卖。
随后，百果园官方微博发布致歉说明，经自查，视频中两家涉事门店存在将水果违规分级、售卖隔夜果切水果等问题，涉事加盟门店已停业整顿，并责令涉事店员进行停职再教育。
社交平台上关于百果园质量吐槽也不少。
有消费者花 50 多元买了一盒荔枝，店员拍着胸脯保证 "新鲜到货，好吃无核"，结果回家一打开，荔枝早已发霉发黑，汁水透着酸腐味；
有人买的橘子，剥开外皮才发现果肉已经变质发霉；
还有人在百果园的果切菠萝里吃出了塑料碎片；
20 块钱两个桃子，其中一个还是烂的。
这些糟心的体验，与百果园 "教育消费者"的高调形成了辛辣对比。消费者不是不愿为品质买单，只是当 "高价"换不来 "高质"，甚至换来了发霉、变质、掺杂异物时，所谓的 "教育"就成了笑话。
02 去年被亏损 3.91 亿，关店近千家
有意思的是，就在余惠勇喊着"不迎合"的同时，百果园 2024 年财报里，"性价比"三个字硬生生出现了 24 次。
比如那句 "我们零售事业群聚焦高质量发展，着力提升门店运营效能及重塑「高性价比」用户心智"，还有"我们主动拥抱变革，完成从「好吃」到「高品质与高性价比」的战略升级"，字里行间都是对市场的妥协。
而且百果园可不是说说而已。
从去年 8 月开始，从去年 8 月开始，百果园每月会精选 1-2 款高品质果品，以市场上极具性价比的价格来"报恩"消费者，朝着 "迎合消费者对低价的需求"狂奔。
这种 "嘴上说不要，身体很诚实"的操作，让消费者看得云里雾里：到底是想做高高在上的 "教育者"，还是想当接地气的 "生意人"？
可即便如此，百果园的颓势依旧没挡住。
2024 年之前，百果园业绩一直处于增长态势。公开数据显示，2019 年 -2023 年，百果园近 5 年营收分别为：89.76 亿元、88.54 亿元、102.89 亿元、113.12 亿元以及 113.91 亿元，净利润分别为：2.49 亿元、0.49 亿元、2.30 亿元、3.23 亿元以及 3.61 亿元。
然而上市次年，百果园开始跌落神坛。首次出现营收利润双下降局面，并且净利润首次出现亏损。
2024 年，公司实现收入 102.73 亿元，同比下降 9.8%，除所得税前亏损 3.91 亿元。
更戏剧化的是，就在去年 1 月，百果园还信心十足地计划 "未来十年营收破千亿、线下开超万家门店"，可短短一年，风云突变宛如一出反转剧。
截至 2024 年底，百果园零售门店同比净减少 966 家，只剩 5127 家，平均每天关店 2.6 家。
付费会员数量也在缩水。
2024 年底为 85.4 万人，较 2023 年减少 31.7 万人，降幅达 27.1%。曾经愿意为 "品质"买单的核心用户，正在悄悄离开。
甚至连 "自己人"都在离场。
自 2024 年以来，百果园的股东们就开始频繁减持。
Wind 数据显示，从去年 5 月，百果园常务副总裁先后多次减持，持股比例从 7.43% 降到了 4.05%。个人大股东、天图投资董事长王永华 7 次减持，累计套现 3788.64 万港元。
而 2023 年 1 月 16 日，百果园登陆港交所，上市首日收盘的总市值高达 94.74 亿港元，如今只剩 26.94 亿港元，跌去了 71.5%。
更为关键的是，如今的水果市场早已不是 "一家独大"的格局。社区团购的 "次日达"水果新鲜又便宜，本地连锁生鲜店靠着 "产地直采"打价格战，就连超市也在生鲜区摆起 "平价专柜"。
百果园要是真把 "不迎合"当信条，恐怕会在激烈的竞争中慢慢失去阵地。毕竟，做生意不是开讲堂，消费者也不是来听课的。
与其琢磨怎么 "教育"大家，不如好好想想：如何让价格配得上品质，让服务对得起信任。
不然，再响亮的口号，也架不住顾客转身走进别家店的背影。
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